Tillsätt sedan köttet och låt steka ett par minuter, tillsätt timjans kvisten och en klick smör. Tricket är att tillaga den i en riktigt het stekpanna bara ett par minuter på varje sida, sedan skjuta in den i ugnen ifall det är en tjock biff annars räcker det bara med att låta köttet vila i aluminium folie