Häromdagen testade jag att tillverka en ny variant av pesto, baserad på citronmeliss och med söta smaker istället för salta, och gissa om det blev gott
Så söt liten förrätt med massa goda smaker. Den här minitomatsoppan med lager av parmesan/grädde och pesto/grädde toppad med pistaschnötter gjorde jag till min käraste vän i söndags
Smaken skall ha vara nötig och aningen söt. Peston skall vara riktigt grön, lite rinnig och korning. Lägg upp fint på tallrik och toppa med den svala ruccula peston
Min favorit är en söt stark salsa/salladRomantica tomater, chili, persilja, koriander, mango/jordgubbar/ananas eller vad annat sött man känner för, salt och peppar
Pestokräm. Blanda ihop ingredienserna till krämen (färskost, pesto och körsbärstomater). Pestokräm. Spritsa ut cirka 1 msk pestokräm på varje skiva och rulla. 1 msk Barilla Pesto alla Genovese
Rotfrukterna får en lite sötare smak och blir så knapriga och goda, utan en endaste droppe olja. Jag serverade mina med getost- samt pestodipp som syns på bilderna
krispigt päron, mjuk buffelmozzarella, knaprigt rostade pinjenötter, tunna ruccola- och basilikablad, sega ugnsrostade jordärtskockor med lätt tuggmotstånd och i den där perfekta balansen mellan sött, salt och syrligt
Men det var gott med lite ugnsbakad mjuk och söt lök i kombination med den kryddiga chevrecremen. Skiva upp steken och servera med den tomatiserade haricotes verten och bananschalottlöken med chevrecreme, droppa lite pesto ovanpå och kanske några korn havssalt
Men den som väntar på något sött ska icke behöva vänta för länge, vi lovar. Bred ett tunt lager färskost på båda tortilla bröden,lägg på rucolablad,skivade tomater och pesto på det ena brödet och lägg det andra ovanpå
Idag serverad med en getostpotatis och lite paprikaragu med en aning söt hetta i. Använd gårdagens kokta potatis om du har sådan, tryck sönder potatisen i grova bitar med händern och lägg i en smord form, strö över riven getost och klicka på lite pesto
