Smaka eventuellt av med mer kalvfond och red av med ljus maizena redning till önskad konsistens. Häll på vin, vatten, fond, farinsockret, balsamvinäger och rosmarin
Späd så med vatten vin, fond, soja och balsamvinäger. Den absolut godaste rödvinssåsen jag vet. 6 port2 shalottenlök2 msk smör2 msk sockersvartpeppar3 dl vatten2 msk kalvfond5 dl rött vin2 msk soja2 msk balsamvinäger2 msk maizenaHacka löken och fräs den i smöret. 2 msk balsamvinäger
Inför mitt såskok provianterade jag rödvin på Systemet, och tjejen jag fick hjälp av sa att man kan ha i stort sett vilket rödvin som helst när man gör rödvinssås, man behöver inte alls punga ut med pengar på något dyrare vin
koka upp och smaka av med fonden och balsamvinäger. Kom ihåg att om du har i mer balsamvinäger måste du koka i några minuter så att det skarpa försvinner från vinägern innan du smakar
Vi gillar sås av "sky"-typ, gärna med rödvin. Så när vi firade Fröken Linda nyligen gjorde vi en fantastiskt god variant med citron- och rosmarin som vi åt med en bit grillad (i panna) entrecôte och vitlöksrostad potatis
2 msk strösocker2,5 msk kalvfond2 msk balsamvinäger4-5 dl rött vin2 kvistar rosmarin25 gr smör2-3 msk maizenaSmält strösockret i tjockbottnad kastrullRör om hela tiden och ta av från plattan när det har blivit ljusbrunt. Lägg i rosmarinenLåt stå på svag värme och låt vinet reduceras i ca 20 minTärna upp smöret i kuber och lägg i såsenRör om hela kastrullen och undvik att vispa för mycket medan smöret smälterSmaka avRör ner maizenan och rör om hela tiden tills det får en lagom tjocklekKLART. 2 msk balsamvinäger
Späd med vatten, fond, vin, soja och vinäger. Att vi gillar rödvinssås har vi sagt tidigare (se t. Koka upp och red med maizenamjöl till önskad tjocklek
Sila av såsen, tycker du att den är för tunn kan du reda med lite maizena. 1 msk balsamvinäger. Skär grönsaker och bacon grovt och stek i stekpanna eller kastrull tills det fått fin färg
