Pâte à choux200 g mjölk 200 g vatten 180 g smör 8 g salt 200 g vetemjöl 400 g ägg 40 g kakao. Pâte sucree (mördeg)170 g vetemjöl 200 g rörsocker 160 g smör 28 g kakao 3 g salt
Det här är den klassiska franska pajdegen i den tappning jag efter idoga experiment i mitt kök kommit fram till ger den bästa och godaste pajdegen till en hel del efterrättspajer
6 dl mjöl. 3 msk socker. 225 gr smör, kallt och skuret i små bitar. 2 stora äggulor. 4 msk iskallt vatten. Blanda mjöl och socker i en matberedare (fungerar utmärkt med Kitchen Aid och flatblandaren)
