Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Häll av lagen från musslorna men spara den. Servera musselsåsen med ris och sallad med strimlad paprika och parmesanost
1Paellagrund2 dl olivolja 4 röda chilifrukter, torkade och riven i bitar utan stjälk och kärnor 4 klyfta vitlök, tunt skivade 8 wannameiräkor, råa 8 havskräfta, i lag 16 blåmusslor 200 g bläckfisk, kokad i bitar 400 g ris (rundkorningt så som bomba, avorio eller carnaroli) 2 dl tomatpassata 1,2 l fond 2 förp saffran salt svartpeppar
Fräs vitlök, scharlottenlök och ris i lite olivolja. Lägg på räkor med skal och blåmusslor. Häll buljong och vitt vin över risblandningen och strö över paprikan och purjolöken