Dagens lunch/middag blev soppa med torskrygg och kokosmjölk och görs så här. Tillsätt hackad koriander, kokosmjölk, lime och grädde och låt puttra en stund
Tillsätt en påse wokgrönsaker eller skär egna (paprika, lök, broccoli, bambuskott, vattenkrasse, morot osv) tillsammans med en burk kokosmjölk, chili, sweet chilisås, soya, currypasta och eventuellt ingefära
Då var det Fredag idag då och våfflor blev det till lunch. 1 dl kokosmjölk ( man kan ta grädde om man vill ). 1 dl kokosmjölk ( man kan ta grädde om man vill )
Soppa är en perfekt lunch eller middag om man vill bli lite lagom mätt och inte ligga och jäsa med magen i vädret som man ibland kan göra efter större middagar
Till lunch serverades en fantastisk ekologisk soppbuffé med två olika sorters soppa, Saltås nybakta bröd av olika slag och flera olika riktigt goda röror
Att vara i Åre är verkligen avslappning och jag tycker det är perfekt att vara i backen tidigt, åka mycket på förmiddagen och äta lite senare lunch och inte nödvändigtvis åka mer efter lunch
Värm upp en panna och lägg i kokosolja för stekning (utan smak). Lägg i den hackade löken och stek tillsammans med den röda curryn på låg värme tills löken är mjuk
Vi hade som brukligt med oss lite lunch till den lilla familjen. Sydindisk linssopa med kokosmjölk. 3 portioner och en liten lunchlåda. 1 burk kokosmjölk
