Parera lammfilén fri från senor, behåll kappan och skär kryss i den. lammfilé (helst med kappa). Låt lammfilén vila i 10 minuter innan den skivas. Runda till dem med hjälp av morotsskalaren och skär dem i 4 cm långa stavar
Skär lök och morot i mindre bitar. Lammfilé. Lägg lammfilén på såsen. 1 morot. 300 g lammfilé. Rödvinssås2 schalottenlökar 1 morot smör, till stekning 1 msk tomatpuré 1 lagerblad några kvistar timjan 2 dl rödvin 2 dl hemlagad kalvfond eller 3 msk koncentrerad kalvfond på flaska salt och peppar 1 msk smör. Lammfilé300 g lammfilé 1 krm salt 0,5 krm peppar 2 klyftor vitlök, krossade några kvistar färsk timjan smör och olja, till stekning
Lammfilé. Rödvinssås4dl rödvin av kraftigare sort4dl vatten20g bacon1msk färsk rosmarin3msk oxfond med rödving (bong)30g fintärnad morot3msk fintärnad schalottenlök1msk olja50g smörs/pFräs bacon, lök, morot och rosmarin i olja i en panna. 30g fintärnad morot
Sätt ugnen på 150 grader. Krydda köttet med salt och peppar runt om och klappa in örterna. Hetta upp olja och smör i en panna och bryn köttet runt om i en panna i någon minut tills det fått fin färg
Rullarna kan göras helt vegetariska, men jag kan också tänka mig att strimlor av snabbstekt biff eller lammfilé (mycket varm panna, rosa i mitten) kan fungera fint
1 kg lammfilé. 1 kg lammfilé 2 gula lökar 1 zucchini 5 morötter 5 potatisar 1 sötpotatis 1-2 chilifrukt 400 g kokta kikärtor 4-5 msk tomatpuré ca 1-1,5 l vatten olja, till stekning
Ansa lammfilén från segt fett och knyt upp den med ett steksnöre. Pressa över saft från citron och lime, grovhacka gul lök, morot och vitlök och fördela ut runt om
Lammfilén fick sällskap av långsamrostade orangea tomater, morotsslingor smaksatta med apelsin och korianderfrön, sötpotatis samt broccoli för den färska spenat jag tänkt slunga med vitlök, spiskummin och en aning citron hade jag inte
Lammfilé med rotsellerigratäng och karljohansvampssås. Första halvan av min julsemester var alldeles underbar med julfester, god mat, fina vänners sällskap och julfirande med familj och släkt
