Denna gång passade jag på att göra en god kräftsoppa på kräftskalen, smaksatt med lite Xanté. Sneglade lite på Per Mobergs recept på kräftsoppa och sen ändrade jag efter eget tycke och smak
)Kräftsoppa (4 port)Ingredienser4 dl kräftfond3 dl grädde2 dl mjölk0,5 dl whiskey eller cognac200 g kräftost100 g sockerärtor20 kräftstjärtar1 dl créme fraiche1 msk citronsaft0,5 dl hackad dillGör såhärHa i kräftfonden i en kastrull och tillsätt grädde, mjölk, kräftost och cognac eller whiskey. 0,5 dl whiskey eller cognac
Kanske lite cayennepeppar, salt och en skvätt cognac och den rykande heta, lena soppan är färdig att serveras, kanske som här i en lyxigare version till en festmiddag
Tillsätt cognac. 2 msk cognac. Grov hacka löken, skär morot och potatis i bitar. Fräs lök, morot, potatis och tomatpuré i smör tills det börjar få färg
