Pappa gav mej en bit älgstek och så spann jag vidare på det temat med sikrom, kallrökt lax, pepparrot, rotfrukter, västerbottensost, rödbetor, havtorn, hallon och choklad och en Nordisk buffé var född
JORDÄRTSKOCKSOPPAmed räkor, kålrot och jordärtskocka vända i räkolja och dill fylld med getost, bakad pumpa och hjortronkvarg,RÖDBETA OCH MATKORNBOLLgarnerad med mylta och ärtskottSTRÖMMINGgräddfil- och senapsmarinerad med potatispuré, sallad på gurka, fänkål och äpple, raspad pepparrot, rårörda lingon och brynt smörRENSTEKspäck- och örtbakad med kantarellfylld rulle på vita rotfrukter, palsternacka, persiljerot, selleri och potatis rullad i nötgremolataVästerbottenostfras, messmörssås och picklad rödlökCHOKLADMOUSSEmed mörk choklad, varvad med havtorn och marinerade päron,valnötscrunch och lakritscrisp
Havtornssnaps. Citronsnaps med dill. Häll havtornen i en flaska tillsammans med agavesirap. Tvätta citronerna och lägg cestet i en flaska tillsammans med dillkvistarna
Toppa med mer persilja el dill. Mixa ihop ca 2msk olivolja, några nypor persilja, dill (färsk eller kryddan) med en stavmixer. Ca 1/2dl havtorn. Ca 1/2dl havtorn
Sorbet på havtorn med vispad Oolong mousse. Gädda(mälaren) med kungskrabba kokt i öl & dill. Ostron"62c" med jerseygrädde, torkat sjögräs & fryst havtorn
Del 1 Blanda havtornen, hackad dill, skalade räkor, honungen och sambal oleken till en röra. Njut med vatten, öl eller vin =) DEL 1,,Havtornsdrömmen,. 2 dl havtorn (helst färsk. 1 tråg med färsk dill
Hacka dillen under tiden fisken är i ugnen. Varva purjolöken med krossad havtorn över filéerna. Blanda i crème fraîche, havtornsråsaft och pressa ned en vitlöksklyfta
