Aubergine koriander recept

Indisk aubergine och okragryta

Indisk aubergine och okragryta

Igår blev det en aubergine och okragryta, rikligt kryddad med chili, ingefära och koriander. Bryn i en större kastrull med neutral olja tillsammans med spiskummin och korianderfröna som du stött lite lätt i en mortel
Ugnsbakad aubergine med linsröra och fetaost

Ugnsbakad aubergine med linsröra och fetaost

2 aubergine. 1 tsk torkad koriander. 2 aubergine 2 dl svarta linser 1 gul lök, strimlad 3 vitlöksklyftor, skivade 1 tsk spiskummin 1 tsk torkad koriander 1 burk krossad tomat 3 msk olivolja 1 förp fetaost salt svartpeppar 1 kruka färsk mynta 1 dl turkisk yoghurt 4 pitabröd
, tunna (libabröd går också bra)
Aubergine ”smörgås”

Aubergine ”smörgås”

Lite finhackad färsk koriander. Testa den här fantastiskt goda Aubergine smörgåsen så blir du säkert övertygad
Kryddrostad aubergine med bönris och yoghurtsås

Kryddrostad aubergine med bönris och yoghurtsås

2 aubergines (stora) 1 tsk malen kryddpeppar 2 tsk malen spiskummin 2 tsk malen koriander 1 tsk malen gurkmeja 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar 3 msk rapsolja 1 burk färdigkokta svarta bönor (á 400 g) 2 dl basmatiris 1 rödlök (liten) 1 knippe persilja 2 tomater 0,5 citron (saften) 2 msk olivolja
Aubergine ”steak” med limeyoghurt och brynt sojasmör

Aubergine ”steak” med limeyoghurt och brynt sojasmör

Aubergine-"steak"2aubergines 2 tsk salt 100 g granatäpplekärnor 1 msk vita sesamfrön, rostade 1 msk svarta sesamfrön 2 msk hoisinsås smör, till stekning olivolja, till stekning. Brynt sojasmör50 g smör 1 tsk japansk soja 1 kruka färsk koriander
Gratinerad aubergine!

Gratinerad aubergine!

Men igår fick det bli en gratinerad med smak av koriander och apelsin. Delar auberginen på mitten och saltar ordentligt på snittytan
Linsgryta med aubergine

Linsgryta med aubergine

Pudra över curry, ingefära och koriander. 2 Stek aubergine, morot och lök i olja ca 5 min, rör då och då. 1 aubergine, tärnad (ca 250 g). 2 tsk malen koriander
Linsgryta med aubergine

Linsgryta med aubergine

Pudra över curry, ingefära och koriander. 11 aubergine, tärnad (ca 250 g). 12 tsk malen koriander. 2 Stek aubergine, morot och lök i olja ca 5 min, rör då och då
Linsgryta med aubergine

Linsgryta med aubergine

Pudra över curry, ingefära och koriander. 11 aubergine, tärnad (ca 250 g). 12 tsk malen koriander. Stek aubergine, morot och lök i olja ca 5 min, rör då och då
Linsgryta med aubergine

Linsgryta med aubergine

Pudra över curry, ingefära och koriander. 1 aubergine, tärnad (ca 250 g). 2 tsk malen koriander. Stek aubergine, morot och lök i olja ca 5 min, rör då och då. 1 aubergine, tärnad (ca 250 g). 2 tsk malen koriander
Chili con aubergine

Chili con aubergine

Servera med färsk koriander och ett gott bröd. Riv auberginen grovt och strö över salt. Hetta upp olja i en gryta och stek auberginen under omrörning några minuter
Mnazale - Köttfärsfyllda auberginer

Mnazale - Köttfärsfyllda auberginer

Tillsätt även krossade tomater, tomatpuré, persilja och koriander. Idag testade jag att göra Mnazale, ugnsbakade auberginer fyllda med köttfärs