Servera med en kall koriander-yoghurt, avokadoröra eller hummus. Gör en större sats och frys in, det blir en utmärkt matlåda tillsammans med en stor sallad och avokado
Zucchinipasta (zoodles) med ärtpesto och soltorkade tomater. Pasta/zoodles. Det är även en rätt som jag själv äter ofta, oavsett vad jag har får mål med min kost för tillfället
Idag ska ni bjudas på zoodles, men först ska jag berätta en liten historia för er, i form av ett svartsjukedrama som nyligen utspelade sig i Najnis kök
Zoodles, eller zucchininudlar är ett jättebra alternativ till pasta. Jag slängde ihop en snabb och supergod stekpanna med massa färsk tomat, vitlök, persilja och tonfisk
Gör med hjälp av grönsakssvarv zucchinipasta, Zoodles, i en stor skål. Lägg i babyspenat, grovhackade oliverna (gärna fyllda med chili för bra sting), strimlade soltorkade tomater, pinjenötter, samt hackade oreganoblad i skålen
Blomkålsfalafel med asiatiska smaker, zoodles och tahinisås. Jag hade både rå blomkål och blomkålspuré över sedan jag gjorde de här vitlöksfrästa champinjonerna med blomkålspuré häromdagen, så det behövdes komma till användning - och det slutade med kanske världens godaste veganska blomkålsfalafel (som egentligen inte alls är falafel, eftersom det inte finns en enda kikärta i receptet - men något bättre namn kan jag inte komma på)
"Svarva" av zucchini spagetti (eller hyvla tunna skivor med osthyvel på längden). Zoodles. Koka upp lättsaltat vatten, lägg ner zoodles och ta upp efter bara ett par sekunder och låt rinna av i durkslag
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.