Kaninen som dykt med huvudet ner i jorden är en chokladig upplevelse med en botten av chokladpudding blandat med grädde, eller, om du vill, gör en chokladmousse
Ingredienser Portioner. 4 700 g grytbitar av vilt (vildsvin, älg, hjort eller rådjur) 1/2 dl konc viltfond olja salt och peppar Marinad 1 gul lök 2 palsternackor 2 morötter 2 vitlöksklyftor 3 dl rödvin 1/2 dl rödvinsvinäger 2 msk krossade enbär 1 tsk torkad timjan Sås 300 g skogssvamp 50 g ädelost 3 dl vispgrädde 1 msk soja 1 msk svartvinbärsgelé majsstärkelse (Maizena) Lägg till i inköpslistan Trött på att irra runt i butiken
I och med att vegetariska grytbitar (quorn) används så är tillagningstiden inte så lång. Faktum är att potatisen tar längst tid att tillaga så ett hett tips är att börja med att koka den
Vispa ur stekpannan med tomatpuré, balsamvinäger och socker. Smaka av med salt och peppar. Stek köttet i lite smör i en stekpanna tills det fått fin färg runtom
Bryn smöret och stek köttet gyllenbrunt, krydda lätt med salt och peppar. Skär under tiden morot, vitlök och paprika i små tärningar och låt dem fräsa med en stund
Ingredienser 1 kg grytbitar av älg eller annat vilt salt och peppar smör till stekning 1 st gul lök 2 dl rött vin 5 dl viltbuljong 2 msk tomatpuré 4 st enbär 0
Krydda köttet med salt och peppar och bryn det runt om i omgångar i en stekpanna med smör. Skala löken och ansa svampen och stek det i en stekpanna med smör
Lägg ner köttet i såsen och servera viltgrytanmed pressad potatis och koktbroccoli. Red av med ljustredningsmjöl och smaka av med gelé och salt och peppar
Pumpamoset är helt suveränt gott, ett bra alternativ för dig som håller på med GI eller LCHF. Skala och kärna ur pumpan, skär i bitar, kärna ur och hacka chilin, skala vitlöken, lägg allt på ugnspapper, ringla över lite olivolja, salta och dra några varv med pepparkvarnen
Blanda vin, crème fraiche, fond, enbär, timjan, soja och gelé i en gryta. Skala och grovhacka löken. Bryn köttet och löken i omgångar i smör i en stekpanna
(Massor med annat också så klart men det är här mina godaste matminnen är. Gerds och farmors röding i ugn med smör och nypära är, liksom, det bara ÄR det bästa och godaste man kan äta
Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt grädde, mjölk, gin och vatten (vätskan tillsätts efter behag) tillsätt soja efter behag samt samt smaka av med eventuellt mera kryddor och ev mera gin
Coniglio ai capperi eller kaninmed kapris. Efter en fantastisk middag fick vi en kokbok av kocken och ägaren Gianni Busetta, just kokböcker är ett utmärkt sätt att ta med sig en liten del av upplevelsen man haft av en plats
Krydda efter smak med peppar, kanel och eventuellt salt. Servera med ris eller mathavre. 4 Portioner. 280 g texturerad sojaprotein (jag använde Oumph pure chunk)
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.