Lägg i smöret & honungen och tillsätt därefter mjölet lite i taget. Doppa därefter bollarna i lite vetemjöl och lägg på ett bakplåtspapper och låt dem jäsa till dubbel storlek
Mjöl. Tillsätt smör och sen vetemjöl, lite i taget. 1st bröd (med 13st frallor). 50g smör (mjölkfritt). 13-14dlvetemjöl. Dela degen i 13st lika stora bitar och rulla varje bit till en boll, doppa bollen i valfri topping och lägg bollarna ganska tätt intill varandra på en plåt med bakplåtspapper. 4. 50g smör (mjölkfritt). 13-14dlvetemjöl
Häll jästen & vattnet i degblandaren, blanda tills jästen löst upp sig. vetemjöl. Häll därefter i vetemjöl special, lite i taget och tillsätt tillsist havssaltet och fortsätt att blanda/knåda, degen är klar när den släpper ifrån bunkens kanter
Mosa till slät med stavmixer. Servera soppan och med varm MiFU på toppen och garnera med basilikan. Mät upp hälften av vattnet i en kastrull och värm upp
När det kommer till just köttgrytor så tycker jag väldigt mycket om den rustika sorten med stora matiga bitar och enkla ingredienser, och det är exakt vad denna grytan är
Efter det sista gångna dygnet är degen färdig att baka med. Blanda 2 deciliter vatten med 2,5 deciliter rågmjöl i en bunke. Efter att degen vilat i 2 dygn, sätt sedan till 1 deciliter vatten och 1 deciliter rågmjöl. På dag 4 tillsätter du 1 deciliter vatten och 1 deciliter rågmjöl. 2 1/2 dl rågmjöl. 1 dl rågmjöl
Låter kanske svårt för många och lite nördigt för en del men det är väldigt roligt tycker jag så här kommer mitt grundrecept på en rågsurdeg som du med lite omtänksamhet kan ha levande i många år framöver
Stjälp degen i brödformen, strö över kummin och rågmjöl. Surdegen bubblade dock mycket mera den här gången och jag missade rejält (= somnade på soffan) med jästiderna
Medans ugnen värms upp, mjöla på bänken, ta försiktigt ut degen utan att trycka ut för mkt luft. Vill du överrraska någon med nybakt på morgonen men du inte har tid eller direkta "baking skills"
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.