1250 g
de farine125 g de beurre125 g de sucre semoule1 pincée de sel1 œuf1 sachet de sucre vanillé1/2 sachet de levure chimique
1 Matériel
utilisé :Rouleau à pâtisserie en bois 50 cmPour réaliser cette recette de pâte sablée, commencer par préparer tous les ingrédients.
1 Verser
la farine préalablement tamisée dans un bol.
1 Ajouter
le beurre ramolli coupé en morceaux...
1... et
le sel fin.
1 Sabler
la pâte du bout des doigts...
1... de
façon à obtenir un mélange sablonneux qui ressemble un petit peu à un crumble.
1 Disposer
le sablage en fontaine et verser au centre le sucre en poudre...
1... le
sucre vanillé, la levure chimique...
1... et
enfin l'œuf entier.
1 Du
bout des doigts mélanger les ingrédients se trouvant dans la fontaine et incorporer progressivement le sablage...
1... jusqu'à
la formation d'une boule compacte et homogène.
1 Transvaser
la pâte sur le plan de travail.
1 Fariner
vos mains pour éviter à la pâte de coller aux doigts.
1 Fraiser
rapidement la pâte avec la paume de la main.
1 Le
but du fraisage étant d'éliminer les éventuels morceaux de beurre (attention à ne pas trop travailler la pâte afin de ne pas la rendre cassante).
1 Remettre
la pâte en boule.
1 Vous
pouvez envelopper la pâte dans du papier film, avant de la laisser reposer au frais quelques heures. Elle sera alors prête à être abaissée au rouleau à pâtisserie. Je recommande de la sortir du réfrigérateur un peu à l'avance (30 minutes) pour éviter qu'elle se déchire au moment de l'étaler. Ainsi elle retrouvera de l'élasticité et s'étalera sans problème.
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