Notera också att detta recept fungerar precis lika bra med vanlig, mjölig potatis som färskpotatis. Receptet kommer vara väldigt vagt denna gång, mest för att det inte är sådär jättenoga med mängderna
Skala potatis och rotfrukter och skär dem i klyftor eller bitar. 4 st potatis. 14 st potatis 2 st morötter 2 st palsternackor 0. 1Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och fördela rotfrukter, potatis och lök på papperet. 1Sätt in långpannan mitt i ugnen i ca 25 minuter tills rotfrukter, lök och potatis är mjuka och lätt brynta. 1Servera rätten till kött, kyckling och fiskrätter eller som ensamrätt med ett grovt bröd och crème fraiche med örter
Vad som händer nu är att det alkaliska vattnet gör så att cellstrukturen i potatisen bryts ner, det samma händer om man marinerar kött med bikarbonat, exempelvis
Skölj potatisen i vatten (valfritt för att få bort stärkelsen som gör att potatisen fastnar i långpannan), torka potatisenmed lite papper och lägg i en långpanna eller stor stekpanna och blanda med olivolja, salt och vitpeppar
Kalvfilémed rödvinssås och en säck potatisPortioner. Lägg de friterade grönsakerna på kalvfilén. Skär köttet och lägg upp på tallrikar med rödvinssås och potatissäck
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.