Coop

Hummersoppa med hummertoast och citronaioli

Snittbetyg 0 0 röster

2 kokta humrar, skal och kött från klorna till soppan, stjärtarna till toasten
1 msk rapsolja
40 g skalad rotselleri, i små bitar
1 skalad morot, i små bitar
250 g ansad fänkål, i bitar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 msk konjak
1 dl vitt vin
8 st pepparkorn
vatten
2 dl visp- eller mellangrädde
10 st hela espressobönor, kan uteslutas
1 krm salt
0,5 krm peppar
100 g osaltat smör
1 salladslök, i tunna skivor
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 msk citron, pressad saft
1,5 dl rapsolja
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 citron, rivet skal
1 krm salt
1 krm vitpeppar
1 msk olivolja, smaksatt med citron
0,5 krm salt (efter smak)
0,5 krm peppar (efter smak)
1 ciabatta, skuren i cm-tjocka skivor, delade på mitten
0,5 msk olivolja
70 g sallad, t ex maché, mangold eller mizuna