kokschefen.se

Höstlig helstekt röding

Name: Höstlig helstekt röding
Ingredients: Äpplekompott; 2 röda äpplen; 2 msk vatten; 2 msk strösocker; 2 bitar kanelstång; 1 msk Calvados; Persiljesmör; 1 knippe persilja; 100 g smör; rumstempererat; ½ citron; saften av; Salt; Peppar; Potatis mm; 500 g mandelpotatis; tvättade med skalet kvar; 2 msk olja; 50 g bacon; strimlat; 200 g kantareller; 1 msk smör; ½ dl bladpersilja; grovhackad; Fisken; 2 rödingar (urtagna) á 600 g eller regnbåge; 2 msk olja; 30 g smör