Jag har ju hållit på ganska mycket för att få till lite syrligare ljusa bröd. flickr-photo { border. }Den här vetesurdegsciabattan var rejält syrlig och god som tusan
Man kan absolut baka ljusa bröd med rågsurdeg, men det går inte alltid att rakt av ersätta vetesurdegen mot rågsurdeg eftersom de kan bete sig lite olika
Ja, jag antar att det är stärkelsen som är brödet. Påstås det. Därför vill man, i alla fall då man bakar ljusa luftiga bröd, att mjölet ska hålla mycket vatten, och man väljer därför gärna ett mjöl som har en hög proteinhalt, som till exempel vetemjöl special
