Vispa äggvitorna till ett fast skum. Lyckokakor är väl inte direkt förknippade med nyår, men jag bestämde mig för att göra några till nyårsfesten i alla fall
Slå in lyckokakorna vackert i genomskinliga små påsar. Olja in en plättlägg och ställ den i ugnen. Lägg i en liten lapp med något kärleksfullt eller en visdomslapp i mitten av varje kaka
En annan smart grej är att skriva personliga meddelanden till alla gäster på ett bröllop eller annan fest, baka in dem i lyckokakor och lägga bredvid varje placeringskort
Med notan följer två lyckokakor och med deras budskap om en lycklig fortsättning, lämnar vi Spice bakom oss och skriver in ännu en trevlig middag i protokollet
Tips, lägg kakan i en muffinsform så håller den formen bättre medans den svalnar. Grädda i 10-15 minuter tills det blir en gyllenbrun kant runtom, ta då ut och lossa kakan med en stekspade, lägg lyckomeningen i mitten och vik ihop kakan, tryck försiktigt över ett drickglaskant så den viker sig och låt den svalna
