Kall lax till buffé recept

4 Spara

Saffransgravad lax

1½ kg norsk laxfilé, med skinn, ½ dl salt, 1 dl socker, 1 msk vitpeppar, 1 g saffran, 3 msk pernod, 1 stjärnanis, 1 tsk fänkålsfrö
2 Spara

Inkokt lax med räktopp

200 gram skalade räkorsalt och peppar rör samman gräddfil, majonnäs, chilisås, rödlök och dill.smaka av med salt och peppar.rör ner ungefär lite mer än hälften av räkorna i såsen.ställ kallt till servering. strö över resten av räkorna och lite extra dill över laxen vid serveringen, och servera tillsammans med räksåsen och några citronklyftor, 4-8 portioner inkokt lax, 0,5-1 kg laxfilé (lagen räcker upp till 1 kg)