Fräs vitlöken och schalottenlöken i rapsolja tills de har mjuknat något, ha sedan i nypon, chipotle, vatten och honung, sjud under omrörning tills blandningen är simmig
Sockret som tidigare varit en lyxvara för de allra förmögnaste (honung var det vanligare sötningsmedlet bland bondebefolkningen på landsbygden) började så småningom sippra ner bland folklagren då sockerbetor började odlas och utvinning av billigare socker därav blev vanligare än importen av dyrt rörsocker från Italien
Palsternackor, morötter och lite kålrot glaserade med lite honung och smaksatta med färsk ingefära blir gott till skinkan eller rökta lammfiolen på julbordet
Medan de dricker sitt te kan de knapra på lotuskärnor, drakögon (en liten frukt), torkade litchis, dadlar i honung, kärnor av vattenmelon, kanderad ingefärsrot, mandel och valnötter
