Aprikospaj är lyxigt gott då det inte alltid finns tillgång till färska aprikoser. Gör en vanlig pajbotten och fyll med aprikoskompotten i tidigare inlägget
Garnera med aprikoserna på pajen. Ingredienser till botten 7 dl paranötter/mandlar/cashewnötter (alt. blötlagda 12 timmar) 2 dl riven kokos 3 dl torkade aprikoser 3 msk honung 1/2 tsk ekologisk vaniljpulver Saften från en 1/2 lime Gör så här Kör nötterna i matberedaren till ett fint mjöl