Smulpajen serveras oftast som efterrätt och som fyllning kan man till exempel använda hallon, jordgubbar, äpplen, rabarber, krusbär, plommon eller blåbär
Hälften av vetemjölet kan bland annat ersättas med havregryn, kokos, mald mandel eller nötter. Pova hallon, björnbär, blåbär, rabarber, äpple, päron, plommon, persika, nektarin, fikon till exempel (jordgubbar blir dock inte så lyckade, de tappar saften i värmen och blir vita, slabbiga och smaklösa)