Om nivån är lägre eller högre är för var och en att konstatera, själv tycker jag den får en djupare smak av räkfonden än utan och konjaken tillför ju sitt så klart
Därpå tillsatte jag tomatpurén, vinet, vattnet, grädden, hummerfonden och räkfonden. H behjälplig med att göra vitlöksaioli, ett för mig alldeles nödvändigt tillbehör när man ska äta fisksoppa
Räk, kräft och hummerskal sparas genom infrysning eller torkning, för att sedan kokas till fond. När jag gjorde fisksoppa, så kokade jag fint strimlad morot och fänkål mjuka i lite fiskbuljong
Blanda räkfonden med soppbasen, sjud, smaka av med salt, peppar och pressad citron. Min goda vän Ami hade kokat fond på kräftor till detta fanns det inköpt lax, torsk, räkor och lite annat
Om du tycker att det är bökigt med oskalade räkor, och att koka egen räkbuljong kan du förenkla och ta färdigskalade räkor och i stället ta vatten och räkfond
Räkfond. En helt fantastisk god fisksoppa gjorde vi iordning till middag idag, riktigt mumsig. Sila av och häll tillbaka fonden i kastrullen och tillsätt sedan
