Jo visst, ugnsrostade kastanjer i grovt salt, serverade med smör, är inte alls dumt. Kombinationen av blekselleri, kastanjer och en långsamt brässerad fläskstek med ben, nota bene, är i all sin enkelhet en smått lyrisk upplevelse och helt i takt med den nuvarande långkokstrenden
Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Gör ett kryss i toppen på kastanjerna och ställ dem med. Lägg först ner de kraftigare bladen i det kokande vattnet
Koka pastan. Hacka ner kastanjerna i mindre bitar. Låt allt koka ihop några minuter. När det nästan är klart så låt kastanjerna fräsa med en liten stund
Eftersom jag den senaste tiden har fått en del förfrågningar på mailen angående olika glutenfria mjölsorter har jag tänkt att jag skulle göra en sammanställning av olika slags mjöl och flingor som kan vara användbara när man bakar glutenfritt
Låt vattenkastanjerna rinna av och lägg dom antingen i botten på en sil - helst av aluminium så den tål värme - eller i en ångkoksinsats (finns att köpa på IKEA)
Koka nudla enligt anvisning i rapsolja och salt. Förbered alla grönsaker, gör halvmånar av löken, skiva vattenkastanjerna, dela mini majsen, gör ringar av paprikan, klyfta champinjonerna i fyra bitar
Koka upp. Dela vattenkastanjerna i halvor. Bryn lök, kastanjer och champinjoner. Tillsätt nudlarna och fortsätt koka på svag värme 2-3 minuter tills nudlarna är klara. 2 burkar Mrs Chengs hela vattenkastanjer
Torrstek svampen och löken några minuter, tillför paprikan, tomatpurén, paprikapulvret och senapen, rör runt ytterligare någon minut, häll över köttet och köttsaften, rör ihop, häll på buljongen och fonden, låt koka ned någon minut, häll på grädde och smetana – låt sjuda i ca 20-30 minuter under lock, smaka av – salta & peppra
