Låt nu soppan koka sakta under lock, tills ärtorna är riktigt mjuka och fläsket mört. Sätt på dem i blötläggningsvattnet och låt dem hastigt koka upp med lock, lyft av locket och skumma bort skalen som kommit upp, slå bort första vattnet nu och fyll på med nytt vatten och koka upp igen
Tillsätt buljongtärningar, fläsk och lök. Skär bort svålen på fläsket och skär fläsket i tärningar. Häll bort blötläggningsvattnet och koka upp ärterna i ca 1 1/2 liter vatten i en gryta. Låt soppan sjuda tills ärterna är mjuka, ca 1 timme. Skala och skiva morötterna och låt dem koka med i soppan de sista 15 minuterna. 450 g sidfläsk
Tillsätt lök, kött, buljongtärningar, timjan och lagerblad. Lägg tillbaka köttbitarna i soppan. Koka under lock på svag värme tills ärterna är mjuka ca 1tim. 500 g rimmat fläskkött i bit
Tillsätt buljongtärningar, fläsk och lök. Skär bort svålen på fläsket och skär fläsket i tärningar. Häll bort blötläggningsvattnet och koka upp ärterna i ca 1 1/2 liter vatten i en gryta. Låt soppan sjuda tills ärterna är mjuka, ca 1 timme. Skala och skiva morötterna och låt dem koka med i soppan de sista 15 minuterna. 450 g sidfläsk. 500 g ärter gula 450 g sidfläsk färskt 1 st gul lök 1,5 l vatten 2 st hönsbuljongtärningar 2 tsk ingefära riven färsk salt svartpeppar 1 tsk timjan 3 st morötter Garnera med
Sila av buljongen och spara den till att koka ärtorna i. Ta upp moroten och löken när soppan har kokat klart (vill du ha med dem i soppan mosar du dem)
Häll av och lägg i en stor kastrull, tillsätt vatten och börja koka. Smaka av och koka upp ärtsoppan med kryddor som timjan, vitpeppar, mejram och salt
Ta upp fläsket, dra av svålen och skär köttet i mindre bitar och lägg tillbaka i soppan. Lägg ärtorna, fläsket i bit, oxbuljongtärningar, morot, vitlök och timjan i grytan
Tillsätt grädde, vin, buljongtäringar, vatten och koka upp. Klassisk ärtsoppa kräver noggranna förberedelser och mycket arbete med ärter som ska rensas och blötläggas och skummas i kokande blötläggningsvatten