Lägg i kastrull tillsammans med mjölk, grädde, pressad vitlök och fond. En utsökt lite franskinspirerad rätt är ugnsstekt ankbröst med fyllig rödvinssås och potatisgratäng smaksatt med chevre
Smält smöret, pressa i vitlöksklyftorna, sockret, riv ner zesten och pressa i juicen av apelsinen, tillsätt fond, soja, timjan, vinäger, cointreu, grädde och creme fraiche
När formarna är fyllda strör jag över lite riven ost och slår över en skvätt grädde. Jag har förberett några ankbröst, en tryffelsås, smörstekt svartkål, shitake, lite ångkokade grönsaker och potatiskakor
Häll i juicen i en kastrull, tillsätt vitt vin, grädde och buljong. Ankbröst. 12 dl grädde. 12 ankbröst. 1Apelsinsås3-4 apelsiner 2 dl kyckling-/höns-/ankbuljong 2 dl grädde 1-2 dl vitt vin 2 msk mjöl eller maizena ev lite socker Ev. 1Ankbröst2ankbröst smör att steka i salt och peppar dragon. Lägg ankbrösten i en ugnsfast form och ställ in i ugnen på medelvärme (ej över 175 grader) i ca 20 minuter eller till köttet är 65 grader (köttermometer kan användas)
Jag hade varmrökt lax som jag mixade med lite grädde. Det bjöds på ankbröst, butternutpumpakräm (ja ni vet den där pumpan som ser ut som en stor jordnöt eller barbapappa), haricot vertes och en rödvinsskysås med foie gras
Smula i buljongtärningar och vispa i matlagningsgrädde och soja. Skär centimeterstora rutor med en vass kniv i skinnet på ankbrösten och lägg dem med skinnsidan nedåt i en kall stekpanna
Gör en redning på mjöl och hälften av grädden som du häller i kastrullen. Tillsätt fonden och fettet du fick i stekpannan efter att du stekt ankbröstet, tillsätt salt och peppar efter tycke och smak
