Spansk mandel - och vitlökssoppa (förrätt för 6)1,5 dl mjölk eller vatten60 g dagsgammalt vitt bröd, kanterna borttagna100 g mandlar utan skal2-3 st blancherade vitlöksklyftor0,5 dl olivolja (eller enligt smak)2-3 dl iskallt vatten (mer vid behov)2-3 tsk sherryvinäger (eller vitvinsvinäger)salt(granita på röda vindruvor)(skurna vindruvor)Lägg brödet i mjölken och låt svälla i ca 10 min, tryck ut mjölken och lägg brödet i en matberedare, slopa mjölkenTillsätt mandlar och blancherade vitlöksklyftor (blanchera i kokade vatten i fyra omgångar, byt vatten mellan varje gång). Mixa soppan med en handmixer just innan serveringServera med en granita på röda vindruvor eller endast skurna vindruvor 1,5 dl mjölk eller vatten
