Jag såg en väns inlägg på Facebook härom morgonen med en ugnsbakad hirspudding med kokos och blåbär tillsammans med äpple, valnötter, kanel och en skvätt agavesirap
Jag har inte bara stiliserade medelklassdrömmar om hösten utan även gott om matidéer, clafoutis med mindre socker, ostkaka med kryddäpplen, ugnsbakad frukt med nöt-och frökrisp, svamplasagne utan pasta, ugnsbakade hela rotfrukter, stora, trygga, varma nordiska smaker som mättar i kylan
Häll upp häften i en skål, häll på lite lingon och kokosflagor. Häll på resten och toppa med päron- och sharonfruktsbitar, mer lingon, mer kokos och en skvätt mjölk
Rör ordentligt ihop honung, kokosolja, frön och kokos i en separat skål. 400 gram ekologiska svenska äpplen (3-4 st). 1 msk kokosolja + en klick till formen. 50 gram riven kokos, kan uteslutas eller bytas mot linfrön. Pensla en ugnsfast form med kokosolja (min var ca 20x25 cm). Skär äpplena i små bitar (ta bort kärnhuset men behåll skalet på, det är supergott och innehåller massa näring) och fördela dem i ugnsformen (lager 1). Fördela havregrynsblandningen över äpplena (lager 2) och täck sedan detta med vätskeblandningen (lager 3). Toppa med kokos- och fröblandningen (lager 4) och ställ in i ugnen i ca 35-40 min. 400 gram ekologiska svenska äpplen (3-4 st). 1 msk kokosolja + en klick till formen. 50 gram riven kokos, kan uteslutas eller bytas mot linfrön
Eller med kokoskokt hirs – prova om ni inte gjort det. Jag har tre olika smaker som jag inte kan välja mellan –> Banan och jordnöt, blåbär och kokos samt morotskakagröt
Måste bara lovorda gårdagens middag som blev långt över förväntan - en riktig smaksensation och potentiell ny, konkurrerande favorit till mina älskade kokospannkakor
Nyttiga äpple- och kanelmuffinsDessa nyttiga bakverk gjorda på kokosmjöl och pofiber som bas smakar härligt av äpple och kanel och är dessutom fyllda med protein tack vara Core Protein
Skala eventuellt äpplena och ta ur kärnhuset. Rör ihop 50 g matfett, kokos, ägg och socker till en blandning, som du fyller äpplena med. Baka i ytterligare ca 20 minuter tills äpplena är mjuka. 4 äpplen. 2 dl kokos
