Sherrysås recept

3 Spara
Helstekt fläskfilé med sherrysås

Helstekt fläskfilé med sherrysås

Skala och finhacka löken. ½ liten gul lök. Helstekt fläskfilé med sherrysås Spara Skriv ut Förberedning 10 Minuter Tillagningstid 60 Minuter Total tid 1 Timme 10 Minuter Kock. Sås ½ liten gul lök 1 msk smör 1 ½ msk vetemjöl 4 dl sky + grädde ½ msk Dijonsenap 2-3 msk sherry ( el
7 Spara
Lax Lorensberg

Lax Lorensberg

Dra ut dem som sitter inne i köttet med tång. Lägg bitarna med ryggsidan ner i en smord eldfast form. Gör ett snitt med en vass kniv längs med varje fiskbit, inte för djupt, så att det bildas en ficka
2 Spara
När lammet tystnar…

När lammet tystnar…

Lammstek med fördel. Jag älskar en vällagad stek. Lammstek med fördel. Lägg den i en plastpåse över natten med olivolja, lite japansk soja, en rejäl knippa timjan, lite citronzest, en knippa rosmarin, salt, peppar och så glöm inte att späcka den med vitlök (görs bäst med vass kniv som du penetrerar köttet med så att du kan pressa in vitlöksklyftor i hålen)
28 Spara
Sherrysås

Sherrysås

Här kommer receptet på sherrysåsen som några har efterfrågat. Här kommer receptet på sherrysåsen som några har efterfrågat
2 Spara
Sherrysås

Sherrysås

Förra veckan när jag var på tjejmiddag så blev jag bjuden på en sherrysås som var så god. Förra veckan när jag var på tjejmiddag så blev jag bjuden på en sherrysås som var så god
0 Spara
Sherrysås

Sherrysås

Recept. recon1. tors, 2013-08-29 10. 07. (0). Smält margarinet i en gryta och låt mjölet fräsa upp utan att ta färg
0 Spara
De tävlande i första semifinalen i Årets Kock 2013

De tävlande i första semifinalen i Årets Kock 2013

Kyckling från Hagby gård med betor, morot och kål. Tolv kockar från Stockholm, Luleå och Oslo kämpar om en åtråvärd finalplats i Årets Kock 2013, när den första semifinalen avgörs i Uppsala den 13 november. Av totalt 146 bidrag till Årets Kock 2013 – SM i professionell matlagning - har juryn nu valt ut vilka 24 kockar som går vidare till någon av tävlingens båda semifinaler. Vilka kockar som tävlar i semifinalen i Jönköping offentliggörs den 6 november. Alla bidrag till Årets Kock 2013 bedömdes anonymt av en jury bestående av ett 20-tal av Sveriges mest välmeriterade kockar. Fredrik Eriksson (juryns ordförande), Årets Kock 1987, Långbro värdshus, Älvsjö, Markus Aujalay, Årets Kock 2004, ordförande i föreningen Årets Kock, Winterviken, Stockholm, Jonas Dahlbom, Årets Kock 1996, Dahlbom på Torget, Åre, Karin Fransson, Hotell Borgholm, Öland, Håkan Thörnström, Thörnströms kök, Göteborg, Elisabeth Johansson, Mediamat, Stockholm, Henrik Nordström, Restaurang Lux, Stockholm, Magnus Ek, Oaxen Krog, Mörkö, Stefan Karlsson, Årets Kock 1995, Fond, Göteborg, Malin Söderström, Moderna Museet, Stockholm, Stefano Catenacci, Operakällaren, Stockholm, Anders Vendel, Vendel Restauranger, Malmö, Magnus Lindström, Årets Kock 2003, Swedish Taste, Göteborg, Melker Andersson, Grupp F12, Stockholm, Karl Ljung, Årets Kock 1999, Stureplansgruppen, Stockholm, Andreas Hedlund, Årets Kock 2002, Hedlund mat och vin, Stockholm, Cajsa Johansson, Cajsas kök, Uppsala, Jonas Lundgren, Restaurang Jonas, Stockholm, Paul Svensson, Paul Svensson Mat, Stockholm samt Pontus Frithiof, Pontus Frithiof Group, Stockholm. Ytterligare åtta kockar går vidare på poäng till Sista chansen i Göteborg den 28 november där de tävlar om de återstående fyra finalplatserna. Totalt är det sex kockar som gör upp om titeln Årets Kock 2013 i Stockholm den 8 februari 2013
0 Spara
Liten fondskola

Liten fondskola

Här kommer en kort översikt över fondkokets enkla konst och ett smaskigt vardagsrecept på lax med sherrysås
1 Spara

Sherrysås

Fräs ihop smöret, löken och persiljan med lite citronpeppar. Häll i sherryn och smula ner buljongtärningen
1 Spara

Sherrysås

Koka sherry och buljongtärnignarna. Koka tills det återstår ca 2/3. Häll därefter i crème fraiche. 2 ½dl sherry
1 Spara

Sherrysås

1. Tag en buljongtärning, gärna Ox-buljong. "Smält" i ca 0,75-1 dl vatten. 2. Smält 1 msk smör i en annan kastrull och häll i buljongen
0 Spara

Sherrysås

Marsalan var söt medan sherryn är torr så lite farinsocker behövs för att sherrysåsen inte ska bli för syrlig eller skarp
2 Spara

Lax med sherrysås

Lägg laxfilén i ugnssäker form. Blanda 2 dl cremefraiche och den rivna Västerbottensosten och bred ut den på laxen. 1 dl sherry och buljongtärning ska reduceras till hälften ungefär. Blanda ner 2 dl creme fraiche och dill och låt allt puttra ihop. 4 bitar laxfilé
Sökförslag och sidor