6-7 rödbetor, råa (ca 500 g) 2 gula lökar 7½ dl vatten 1½ grönsaksbuljongtärningar 1 tsk salt 2 msk pressad citron eller apelsin Gör så här 1) Skala och skär rödbetor och lök i bitar. 2 msk pressad citron eller apelsin
Rör ned yoghurt och apelsinsaft, och mixa soppan helt slät. 400 g rödbetor400 g polkabetorca 225 g blomkål - ett pyttelitet huvud eller ett ½ större1 medelstor gul lök3 vitlöksklyftor9 dl vatten3 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar1 dl grekisk yoghurt, gärna Lindahls1 pressad apelsin, ca 1 dl saftsmör, olja eller ghi2 dl grekisk yoghurt100 g äkta grekisk fetaostSkala betorna och skär i mindre bitar (plasthandskar rekommenderas om du inte vill bli illröd om händerna)
Vill du njuta Rödbetssoppa finns det nog inget snabbare recept än. 1 apelsin. 1 apelsin. Förr trodde man att det var farligt att äta för många rödbetor, eftersom nitrat ansågs vara cancerframkallande
Lunch på rödbetssoppa med piroger som också förberetts av Adrians mor enligt polskt recept. Vi kände förra året att det blev så mycket mat att vi gärna bara ville ha något lätt till lunch, och rödbetssoppan passar så bra med sin julröda färg
