Piggvaren är en klar favoritiblandplattfiskarna. Eftersom fisken är mild och rejäl i köttet är den precis som hälleflundra perfekt ikombinationfinpotatis, nyriven pepparrot och skirat varmt smör
Piggvar med skirat smör och pepparrot var ingenfavorit när jag var yngre, jag tyckte att det mest bara smakade pepparrot och var inget som jag längtade efter
Piggvar kom Håkan hem med sist det stod färsk fisk på inköpslistan, en fisk som aldrigtidigare gästat det Mårtenssonska köket men som garanterat kommer att bjudas in fler gånger
Smörj en långpanna med smör och lägg på fisken samt sätt inimitten av ugnen. Garnera med citronklyftor, hackad dill och servera piggvaren eller hälleflundran med önskade tillbehör
