Klassisk recept som ska vara väldigt likt det som serveras på restaurangerna i Thailand.
I detta recept används kyckling. Byt gärna mot räkor.
Ingredienser 4 portioner (väl tilltaget)
● 250 gr risnudlar ● Limeklyftor
Sås - kan bytas mot färdig sås.
● 3 msk tamarindpuré
● 6 msk brunt farinsocker
● 4 msk fisksås
● 3 msk ostronsås
Wok/stek
● 4-6 msk vegetabilisk eller rapsolja för stekning.
● 1 st gul lök, delad och skivad
● 300 gr kycklingfilé, tunt skivad
● 4 st ägg, lätt vispade
● 7 dl böngroddar
● 2,5 dl fast tofu, delas i 2 cm bitar.
● 1 dl kinesisk gräslök eller salladslök
● 1 dl hackade jordnötter.
Servering
● Limeklyftor - viktigt för smakens skull.
● Chili, cayennepeppar (bredvid)
● Ev mer böngroddar (bredvid)
Beskrivning
Tillagning
● Lägg risnudlar i en stor skål. Häll hett vatten över och låt det stå i max 5 minuter. Strunta i det som står på förpackningen. Häll av och skölj snabbt i kallt vatten.
● Blanda såsen i en liten skål.
● Hetta upp 2 msk olja i en stor het panna/wok. Tillsätt vitlök och
lök. Rör om i ca 30 sek.
● Tillsätt kycklingen och bryn tills den nästan är färdig.
● Skjut allt åt ena sidan i pannan och i med lite olja i andra
hälften. Häll i de vispade äggen och rör om tills de blir klara.
(som äggröra)
● Blanda sen ihop äggen med resten.
● Tillsätt böngroddar, tofu, nudlar och såsen.
● Rör om i ca 2 minuter tills du ser att allt blandats med såsen
● Tillsätt kinesisk gräslök och hälften av jordnötterna. Vänd allt
snabbt och ta sen bort från spisen.
Lägg över allt på uppläggningsfat.
Strö över resten av jordnötterna och lägg limeklyftorna och ev extra böngroddar i kanten runt.
Servera snarast möjligt.
Info
Tamarindpastan är väldigt viktig i Pad thai, så använd bra råvaror. Byter du ut pastan mot färdig Pad thai sås, så välj även här en av god kvalité från någon asiatisk butiker.
Även fisksås och ostronsås skiljer sig väldigt mycket i smak på märken. Så välj helst äkta vara från asiatiska butiker.
Vid wok-tillagning så används ofta hög värme, så var försiktig så du inte bränner maten
Vad jag tyckte om den grejen kan ni läsa i det här inlägget, men en av de grejerna jag kanske mest tar med mig ifrån det är det här helt fantastiska receptet på en av mina favoriträtter – PadThai
Ingredienser Portioner. 4 250 g risnudlar 2 kycklingbuljongtärningar 1 vitlöksklyfta 1/2 påse salladslök (à 125 g) 2 morötter 1 röd paprika 4 kycklingfiléer 1 msk olja salt och peppar 4 ägg 1 lime 1 msk sweet chili 2 1/2 msk japansk soja 1 dl vatten Lägg till i inköpslistan Stå inte vilsen i butiken igen
Det är inte “riktig” Padthai, utan mer vår variant av det hela. Padthai. Det var dags för födelsedagskalas och vi funderade länge på vad vi skulle laga
Jag har faktiskt prövat göra min egen padthai hemma och den har blivit riktigt bra. Det är favorit thaimaten (tillsammans med en hel del andra goda rätter haha)
Gör så här. Rör ihop alla ingredienser till såsen. Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Strimla kycklingen och stek i oljan i en stekpanna tills kycklingen fått färg
Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll lite olja i en wok eller stekpanna. Lägg i pressad vitlök, uppvispat ägg och krydda med ingefära
Igår lyckades jag slänga ihop en magiskt god padthai. Receptet fick jag av en thailändsk försäljare som jobbar i en asiatisk livsmedelsbutik, Thailaan Supermarket
Fös nudlarna till sidan av woken och häll i de uppvispade äggen i hålet. 12 ägg, uppvispade. 1300 g skalade räkor 300 g platta risnudlar 1 rödlök, strimlad 1 vitkålsklyfta, strimlad 1 morot, i tunna slantar 4 salladslökar, i 3 cm bitar 3 klyftor vitlök, finhackade 5 cm färsk ingefära, skalad och hackad 1 kruka koriander, blad plockade och stjälkar finhackade 2 ägg, uppvispade 150 g böngroddar 100 g jordnötter, grovhackade 2 lime, klyftade neutral rapsolja, till stekning salt. 1Padthai-sås4 msk ljus sirap 4 msk tamarindkoncentrat eller pressad lime 3 msk fisksåsBlötlägg nudlarna enligt anvisning på förpackningen, men korta ner blötläggningstiden så att nudlarna är något al dente
Oftast när vi köper thaimat så brukar en av rätterna vara PadThai. -)Det är ju faktiskt en väldigt enkel rätt med rätt så simpla ingredienser men det blir väldigt gott och smakade precis som det brukar göra på thairestaurang
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.