Lammfärscurry från Småland6 p 400 g lammfärs400 g fläskfärs (självklart går det att bara ta lammfärs)2 pressade vitlöksklyftorsalt och vitpeppar1 tsk chilipulver1 tsk paprikapulver1 tsk sambal oelek1 tsk spiskummin1 krm malen kardemumma½ tsk rosmarinolja att steka i 1,5 dl rött vin (och ett till kocken minst
Bryn lammfärsen med kryddblandningen och blanda ner den med den stekta löken i en gryta. Spä på med vattnet, vitlöken och tomaterna och salta och låt små puttra i ca 20 minuter
Halvera, skala och klyfta lökarna, fräs dem 5 minuter i smöret i stekpanna på knapp medelvärme. Ta upp och lägg i färsen, fräs den brynt och grovsmulig på hög värme
