Resterna av den rökta jullaxen hamnade i denna smarriga paj (som ni sett förr på bloggen) Västerbottensost finns inte i Finland (än) men byt ut det i receptet mot en annan hårdost som ni gillar
Koka upp fläderlagen i en kastrull. Lägg i laxen och låt sjuda några minuter. Ta ur kanelstängerna. Låt laxen svalna i lagen och förvara i kylskåp över natten
Gnid in laxsidan med salt och socker, svep in den i plastfolie och lägg i kylskåpet över natten. Blanda alla ingredienser till paneringen utom ströbrödet