Någon Hälsingeostkaka blev det inte utan det blev mer en variant på den Småländska skapelsen. I sommar kommer jag att jobba heltid i charken på ICA här hemma i Edsbyn, så förutom en vecka i juli är det inte så mycket ledig tid för min del den här sommaren
Det växte uppenbarligen bort med åren för idag älskar jag jag den gyllene sylten och allra godast tycker jag att den är att värma och äta tillsammans med vaniljglass, till en Hälsingeostkaka eller som i detta fall till våfflor
Den kanske mest kända (och äldsta) ostkakan är den småländska, en annan känd är Hälsingeostkakan. Hälsingeostkaka innehåller nästan enbart huvudingredienserna för ostkaka, de innehåller aldrig mandel
De flesta förknippar ostkaka med den småländska varianten, som är vanligast, men det finns andra varianter där Hälsingeostkakan är den största konkurrenten
