Börja med att skrubba musslorna för att minimera risken för dålig smak. Till chilismöret. De musslor som efter skrubbning fortfarande är öppna knackas lätt i diskbänken
Sedan är det bara att ta fram och skära upp så mycket som du behöver, passar utmärkt till t ex bakpotatis, en god köttbit eller kanske gratinerade kräftor
1 kg musslor med skal 1 dl vatten 75 g smör, rumsvarmt 1 tsk sambal oelek 1 limefrukt, rivet skal av 2 msk färsk persilja, hackad 1 klyfta vitlök flingsalt, till ungformen
Stek löken i smör på mellanvärme utan att den brynes. Det är verkligen jättegott med gratinerademusslor (precis som gratinerade ostron) och väldigt enkelt att göra, men känns ändå lyxigt på något sätt
