www.koket.se

Potatis- & purjolökssoppa toppad med bacon

Name: Potatis- & purjolökssoppa toppad med bacon
Ingredients: 4 st potatisar,medelstora; 11 st purjolök, stor; 11 st gul lök; 10,5 l grönsaks eller hönsbuljong; 12 dl grädde; 10,5 pkt bacon; 11 nypa salt; 11 nypa vitpeppar; 11 klyfta vitlök; 1 Pumpakärnor efter smak; 11 knippe gräslök; 14 st potatisar,medelstora 1 st purjolök, stor 1 st gul lök 0,5 l grönsaks eller hönsbuljong 2 dl grädde 0,5 pkt bacon 1 nypa salt 1 nypa vitpeppar 1 klyfta vitlök Pumpakärnor efter smak 1 knippe gräslökHetta upp vattenbadet med hjälp av cirkulation till 85 grader. Skär potatisen i små bitar. Ta de vita bitarna på purjolöken, hacka dem fint. Skala och finhacka vitlöken. Skala och finhacka den gula löken. Blanda potatis, purjo-, gul och vitlök, grönsaksbuljong i en vakuum-påse tillsammans med 4 teskedar smör. Komplettera med ett lagerblad. Du behöver inte vakuum köra påsen, det räcker med att du har den öppen men fäster den med två klämmor på sidan av sous-vide- behållaren. Låt det tillagas i Sous-viden 90 minuter. Vid omedelbar servering:

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

4 st potatisar,medelstora
11 st purjolök, stor
11 st gul lök
10,5 l grönsaks eller hönsbuljong
12 dl grädde
10,5 pkt bacon
11 nypa salt
11 nypa vitpeppar
11 klyfta vitlök
1 Pumpakärnor efter smak
11 knippe gräslök
14 st potatisar,medelstora 1 st purjolök, stor 1 st gul lök 0,5 l grönsaks eller hönsbuljong 2 dl grädde 0,5 pkt bacon 1 nypa salt 1 nypa vitpeppar 1 klyfta vitlök Pumpakärnor efter smak 1 knippe gräslökHetta upp vattenbadet med hjälp av cirkulation till 85 grader. Skär potatisen i små bitar. Ta de vita bitarna på purjolöken, hacka dem fint. Skala och finhacka vitlöken. Skala och finhacka den gula löken. Blanda potatis, purjo-, gul och vitlök, grönsaksbuljong i en vakuum-påse tillsammans med 4 teskedar smör. Komplettera med ett lagerblad. Du behöver inte vakuum köra påsen, det räcker med att du har den öppen men fäster den med två klämmor på sidan av sous-vide- behållaren. Låt det tillagas i Sous-viden 90 minuter. Vid omedelbar servering:
Ta upp påsen, öppna den och häll över innehållet i en mixer. Ta bort lagerbladet. Tillsätt grädden. Toppa soppan med klippt gräslök. Vid senare servering