Tant Russins bak

Oh happy day!

Name: Oh happy day!
Ingredients: 2 dl bovetemjöl; 1 dl vetemjöl; 150 grader till; 62 grader; 3 dl rödvin; 2 msk koncentrerad viltfond; 4 dl vatten; 1 msk socker; 1 msk balsamvinäger; 30 min; 225 grader; 8 minuter; 400 g digestivekex; 150 g smör; 600 g philadephiaost; 2.5 dl kesella; 1.5 dl strösocker; 2 tsk vaniljsocker; 4 4 st ekologiska ägg; 1 dl vispgrädde; 150 g mörk kvalitetschoklad; 3 msk espressokaffe; 1 timme och; 25 minuter till