Smaka av med svartpeppar och salt och häll upp soppan i djupa tallrikar. 11 tumstor bit färsk ingefära, finriven. 1grekisk yoghurt med riven färsk ingefära. 1ca 8 morötter, skalade och skurna i grova bitar 1 klyfta vitlök, skalad och skivad 1 gul lök, skalad och grovt hackad 0,25-0,5 röd chili, beroende på önskad hetta, skivad ca 7 dl grönsaksbuljong 2 dl kokosmjölk 1 tumstor bit färsk ingefära, finriven 0,5 citron, saften rapsolja salt och svartpeppar. 1Garnityr, förslag rostade kokoschips eller rostad riven kokos halloumi, stekt grekisk yoghurt med riven färsk ingefäraHetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili
Mixa allt i en mixer tillsammans med grädde och apelsinsaft. Späd ev med mer vatten eller grädde. Smaka av med salt och peppar och värm soppan på spisen igen innan servering
Häromdagen lagade jag en väldigt enkel och god morotssoppa som jag tänkte dela med mig av. Med en smörgås, extra koriander, rostad lök och en klick creme fraiche
10,5 dl ingefära, riven. 11 kg morötter 2 gula lökar 2 msk olivolja 0,5 dl ingefära, riven 2 l god grönsaksbuljong ca 1 tsk salt färsk korianderSkala och slanta morötterna. Låt koka med lock i ca 20 minuter tills morötterna är genommjuka
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.