Ta en kastrull med vatten och ställ på ugnsplattan. När tempen är rätt (kontrollera med en termometer) så tas skålen bort från vattenbadet och ska fortsätta vispas tills marängen kallnat
Rör i myntan och smaka av med salt och peppar. ½ dl hackad färsk mynta. I morgon kör vi vidare med fler recept från menyn, det blir de fyllda tomaternas tur att presenteras närmare
Jag som numera har frysen full med glass passade på att bjuda T på vaniljglass medlakritsmaränger. Den här marängsmeten är ett eget litet experiment med grunder från ett recept på macarons
Man kan ju göra en mumsig lakritsmarängsviss med lakritssås om man som jag är tokig i lakrits. Gjorde några lakritsmaränger på mina överblivna äggvitor, synd att bara slänga
Smaka av med mer lakritspulver efter behag. Spritsa ut lagom stora maränger på en plåt med bakpapper. Sätt ugnen på 100° varmluft eller 125° vanlig ugn
Men succen av lakritsmarängerna gick det inte att ta miste på. 3 äggvitor • 2 tsk citronsaft • 1 dl strösocker • 2 dl florsocker • 1 msk lakritspulver Sätt ugnen på 150 grader • Vispa äggvitor och citronsaft, på medelhastighet, till ett vitt skum • Tillsätt lite socker i taget och fortsätt vispa tills äggvitorna är vita och pösiga • Öka hastigheten och fortsätt vispa ytterligare några minuter • Sikta ner florsockret och lakritspulvret och vänd ner detta i marängsmeten • Fyll en spritspåse med marängsmeten • Spritsa ut små minimaränger på bakplåtspapperklädda plåtar • grädda mitt i ugnen i 4 minuter på 150/130 grader • Sänk värmen till 100 grader och låt dem stå kvar ytterligare 45 minuter • Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar och torka ut ytterligare 20–30 minuter 3 äggvitor
Vänd ner det i skummet med en slickepott. Spritsa ut små maränger på en plåt med silikonbakmatta eller bakplåtspapper eller klicka ut marängerna med ett par skedar
Vispa under tiden äggen tillsammans med socker, sirap och vaniljsocker till en ljus och luftig smet. Rör ned havregrynen/smöret, bär, russin och hackad mandel
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.