Kycklingfiléer marinerade i balsamvinäger på italienskt vis. Denna smakrika rätt passar som en kall förrätt eller kanske allra bäst som en del av en buffé
I förra Buffé var det ett recept på en variant av Porchetta di fano. Där skrev man att en riktig porchetta di fano är gjord på helstekt gris som man grillar – och det har man ju inte riktigt hemma i kylskåpet eller frysen
Tärna Gustafskorven och hacka löken. Bryn löken tillsammans med korven, rör ner crème fraiche med den rivna osten och smaka av med svartpeppar och salt
Nyrörd glass är fantastiskt. Det är kärlek i frusen form. I slutet av Artusis bok finns ett 20-tal glassrecept, vissa riktigt fina, som gelato di limone, gelato di fragole och gelato di tutti i frutti
Artusi för svenskar | Italiensk mat från 1800-talet
Ingredienser Portioner. 4 1 1/2 kg fläskkarré i bit 6 vitlöksklyftor 2 msk fänkålsfrön 4 msk finhackad färsk rosmarin 2 tsk salt Lägg till i inköpslistan Stå inte vilsen i butiken igen
Den här kakan serveras traditonellt vid bondbröllop i Romagna, enligt Artusi. Den påminner om en svensk ostkaka, fast med samma söta, utpräglade mandelsmak som torta di riso
Artusi för svenskar | Italiensk mat från 1800-talet
Jag gjorde ju svamprisotto häromdagen - om du missade det, så hittar du det receptet här. Jag gjorde en extraportion, och eftersom det alltid är trevligare att förädla sina rester, än att bara värma upp dem, så bestämde jag mig idag för att göra arancini
Det italienska köket har inspirerat kulturer över hela världen och idag finns det italienska restauranger och pizzerior i så gott som varenda svensk småstad
Artusi var, som de flesta italienare, besatt av matsmältning. Han rekommenderar därför särskilt glass till efterrätt eftersom det kalla ”kallar tillbaka värmen till magen”
Artusi för svenskar | Italiensk mat från 1800-talet
Lägg gelantinbladen i lite kallt vatten. Mixa ihop ricotta, grädde, florsocker, vaniljsocker, snabbkaffe, 2 msk av det starka kaffet, i ca 2-3 min eller tills allt blandats ordenligt
Vi blev nyfikna när vi läste det här märkliga receptet i Artusis bok. Socker och mjöl som smälts ihop och en blandas med kapris, torkad frukt och vinäger
Artusi för svenskar | Italiensk mat från 1800-talet
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.