Lägg den skivade auberginen på en plåt eller ett fat och strö över lite salt. Låt stå minst 3 minuter. Torka av vätskan som bildats och stek skivorna i olivolja tills de fått fin färg
En god rödkålssallad med apelsin och granatäpple är gott till det mesta. Blanda ihop salladen. Lägg en tallrik över salladen och pressa ner den, så det blir en tyngd på salladen
Skölj babyspenat, rucolasallad och solrosskott och låt rinna av på en ren handduk. Fördela salladen på stort fat och toppa med sparris tomathalvor och skalad och skivad mango
