Bröllop - Sparade recept - sofiep-8

Elsas Kalasmat - Citronkräm med färska bär, 4-6 port

5 dl vispgrädde. 1,5 dl socker. ¾ dl citronsaft. Koka upp grädde och socker under omrörning i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda 3 minuter, rör om då och då

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Vit chokladmousse, 8-10 port

250 gr vit choklad. 5 dl grädde. 2 gelatinblad. 2 tsk ljus rom – kan uteslutas. Lägg gelatinbladen i kallt vatten

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Krispig fänkålssallad med äpple och rädisa, 6-8 port

3 medelstora fänkålsstånd. 1 Granny Smith äpple. 2 knippen rädisa. 3 msk mild olja. 1 msk äppelcidervinäger. Salt och peppar

Elsas Skafferi

Elsas kalasmat - Kallmarinerad fläskfilé

Om ni ändå ska grilla -lägg på några bitar hel fläskfilé med. grillkrydda och grilla dem hela. Kyl ner och servera dem dagen efter med den

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Melonsallad med mynta och lufttorkad skinka , 4 pers

4 dl tärnad melon i olika färger. 1/4 gurka, tärnad. 1/2 citron, saften. 1 msk hackad mynta. 1 msk hackad persilja

Elsas Skafferi

Elsas kalasmat - En salig röra till påsk!

2 hårdkokta ägg. 2 msk majonnäs. 1 liten burk stenbitsrom. ½ röd lök, finhackad. 2 tsk citronsaft. Salt och peppar

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Färskpotatissallad med pesto, kapris och röd lök, 4 port

700 gr färskpotatis. 1 dl pesto. 1 röd lök. 1-2 msk kapris. ev olja. Salt och peppar. Koka potatisen så den fortfarande är lite lite hård

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Örtmarinerade lammracks

4 vitlöksklyftor. 2 msk färska eller 1 msk torkade örter. 1 dl olivolja. Salt och peppar. Mortla samman vitlök och örter

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Citron- och salviabakad laxsida, 8-10 port

1 laxsida ca 1,5 kg. 1 citron. färsk salvia. rosépeppar. salt. vitpeppar. stektermometer. 4 msk smör. Sätt ugnen på 180 grader

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Örtfyllda brytbröd till buffébordet

900 gr vetemjöl5 dl vatten2 msk olivolja1 msk salt½ pkt torr jäst. 1 dl olja. 3 dl blandade örter. salt och peppar

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Helstekt fläskfilé med mango- och apelsinchutney, 4 port

600 gr fläskfilé. smör till stekning. salt och peppar. termometer. 1 dl mangochutney. ½ apelsin, rivet skal och saft

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Fetaostflarn, 16 st

4 smördegsplattor. 75 gr fetaost. 2 msk crème fraiche. 8 cocktailtomater. 1 ägg. Örter att dekorera med. Tina smördegen och sätt ugnen på 175 grader

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Färskpotatis sallad, 8 port

800 gr kokt färskpotatis. 20 gr rädisor. 1-2 skivad röd lök. 1 dl hackad persilja eller andra färska örter

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Malins goda olivbröd, 3 avlånga bröd

900 gr vetemjöl5 dl vatten2 msk olivolja1 msk salt½ pkt torr jäst1 dl hackade svarta oliver. Blanda de torra ingredienserna i en skål

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Kallrökt lax med wasabi och teriyakisås, 4 - 8 port

400 gr kallrökt lax. 4 msk färskost. 2-4 tsk wasabi, prova dig fram. Sesamfrö. Teriyakisås. Bladgrönt. Lägg plastfilm på en skärbräda och lägg ut den skivade laxen omlott till ett ark

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Morotsbröd, 4 vridna baguetter

600 gr vetemjöl. 2 stora rivna morötter. ½ pkt torrjäst. 4 dl vatten. 3 msk olivolja. 1 ½ msk salt. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan vatten och olja

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Laxfyllda crustader

180 gr rökt lax. 2 dl crème fraiche. 1/2 citron, saften. 2 msk hackad gräslök. Salt och peppar. Gräslöksblommor eller annat kryddgrönt

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - "Drumsticks" med timjan och vitlök

2 msk färsk timjan. 2 vitlöksklyftor. 4 msk flytande honung. Svartpeppar. 1 tsk chiliflakes. 1 citron, saft och skal

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Grissini med vitlök och örter

"Hugs magiska deg". (1/2 sats räcker gott och väl. ). 500 gr vetemjöl. 3,25 dl vatten. 1 ½ tsk salt. 1+1/2 msk olja

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Olivfyllda crustader

Tapenade. - klassisk frank olivröra med smak av vitlök och sardeller passar perfekt att fylla små munsbitar med1 brk svarta oliver utan kärnor1-2 vitlöksklyftorpersilja1-2 sardeller (eller inga alls

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Bruchetta med grillad tomat och basilika

Bruschetta för två. 4 skivor surdegsbröd, 1-1,5 cm tjock. 2 stora vitlöksklyftor. Olivolja. Flingsalt. Grilla brödet gyllene på båda sidor

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Canapéer med chèvre och soltorkad tomat, 12 st

1 liten rulle getost. 6 skivor rågbröd. smör. 10 soltorkade tomater i olja. Olja från tomaterna. Salt och peppar

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Kycklingspett med citrontimjan, 4-8 port

4 kycklingfiléer. 2 vitlöksklyftor. 1 citron, rivet skal och saft. 1 dl neutral olja. 1 rejäl knippa citrontimjan

Elsas Skafferi

Elsas Kalasmat - Hur mycket mat går det åt egentligen?!

Visst är det gott med rester men ännu skönare är att ha kylen tom efter festen. Här kommer en liten lathund för en buffé med fler än 3 rätter

Elsas Skafferi