Durumpavé Stjälp ut degen på en brödspade eller direkt på en plåt med bakplåtspapper. Mjöla och snitta brödet med ett rakblad eller en snittkniv www.koket.se
Pain d'épices - Sébastien Boudet Krossa alla kryddor i en mortel och värm upp kryddblandningen tillsammans med grädden, kastanjehonungen och zesten från citronen och apelsinen till 50 grader i en kastrull på låg värme www.koket.se
Le pain au levain Ta ut grytan från ugnen och plocka ut brödet direkt. Sänk värmen till 240 grader och låt brödet gräddas i ungefär 60 minuter www.koket.se
Håkans mörka portionsbröd Ingredients5 dl rågsikt4 dl vetemjöl special3 dl memma malt (finns bl. a. i den finska butiken i Hötorgshallen)2 Gastronaut.nu