Tvätt musslorna under kallt vatten och släng ev. öppna musslor. Finhacka löken och persiljan. Fräs löken i en klick av smöret så den blir glansig utan att få färg, peppra
Koka upp vatten och fond till en buljong. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det 12 minuter i en kastrull eller stekpanna med höga kanter i 2 msk olja
Hacka fänkål och gul lök. Smält smöret i en gryta, bryn lök och fänkål. Töm på vitt vin och grädde. Töm i allkrydda, örtsalt, vitpeppar och buljongtärningen