Mal hälften av valnötterna och hacka resten grovt. Vispa vitorna till styvt skum. Vispa ner sockret lite i sänder och vispa ännu ett par minuter till en tjock blank smet
Sätt ugnen på 125 grader. Ta fram en bunke och en kastrull. Bunken ska vara så stor att den knappt når ner till botten på kastrullen, samtidigt som den sluter åt runt kanten