Du kan antingen välja att rimma köttet i saltlag eller göra en saltsörja smaksatt med örter. Blev helt kär i ett stycke kött för en tid sedan, nämligen confiterad fläsksida
Ta upp rullen och torka av den. Blanda nitritsalt och socker och strö jämnt över köttsidan. Blanda saltlagen och lägg i rullen med en tyngd ovanpå (kan vara en tung tallrik) så den håller sig under ytan
Torka av torskfiléerna och salt och peppra på båda sidor. Blanda till saltlagen (vatten + salt) och lägg torsken däri i cirka 30 minuter - detta gör att köttet blir mer fast och det blir lättare att steka
Skölj blomkålshuvudet och torka torrt. En baddare till torsk med fantastiskt fint kött och en delikatess, som försöker hitta vägen in i våra svenska fiskdiskar
Du kan använda torkade örter. Pommes Anna skärs i tårtbitar eller kvadrater och serveras som potatistillbehör till det mesta som kött eller fiskrätter eller till buffe
Lägg köttet på ett galler med en plåt under, låt den ligga och torka i en timma. Man kan äta den kall eller så värmer man den med ånga för att inte torka ut skivorna
Torkasaltlagen av filén, ringla olja på bakpapper och lägg fisken på plåten med skinnsidan nedåt. Rimma laxen i tioprocentig saltlag i 8 minuter. Om filéerna varit frysta räcker det med 4 minuter då köttet blivit mer poröst av frysning
Det är en köttbit i saltlag liksom. Det kändes mer tilltalande än annan färdigmat, oftast tycker jag att det är ermbarmligt tråkigt och färdiga köttbullar kommer bara in i vårt kylskåp när mannen och sonen smugglar in dem när jag är borta
Låt den torka och lufta. Hökensås Charkuteri där man säljer kött i olika varianter. Låt osten lufta och torka 1 dygn. Lägg i saltlag (1 dl salt/1 l vatten) 1- 1½ dygn. Tag upp den och låt den torka i 1 - 1½ dygn
Torka av och låt ligga och torka en liten stund. En saltlag som tränger in i köttet och mörar fågeln. Lägg kalkonen i saltlagen i en behållare med förslutet lock
