Igår anammade vi "meat free monday" och åt en middag bestående av inget minsdre än gratinerade levain-mackor med svampstuvning gjord på värmländska kantareller och Karl-Johansvamp
Gillar ni varmamackor med svampstuvning. Jag gör ofta en klassisk stuvning med mjöl, mjölk och en skvätt grädde men testade häromdan att bara blanda de stekta champinjonerna med mjukost och det blev riktigt krämigt och gott
Fördela svampstuvningen över och lägg några cocktailtomater bredvid. Förr, när jag åt vanligt bröd med gluten, var varmamackor en stående rätt på kvällarna, några timmar efter middagen
Fördela svampstuvningen över och lägg några cocktailtomater bredvid. Förr så var varmamackor på skivad formfranska en vanligt förekommande middag hemma hos mig på lördagarna
Den här gången blev det smördegspuffar med svampfyllning, en rätt som påminner om varmamackor med svampstuvning som mamma gjorde när jag var liten, och som funkar både som varmrätt och förrätt
Fördela osten över mackorna och grädda i ugnen i ca 10 min tills osten börjat bubbla. macka, parmesanost, svamp, svampstuvning, toast, trattkantareller, varmamackor 2 dl torkade trattkantareller
Medan mackorna är på grillning kan man förbereda stuvningen. När grillningen av mackorna är klara ta ut plåten och fördela stuvningen över de två mackorna och avsluta med att strö över chiliflarn och pizzakrydda
