Jag brukar göra klassisk och enkel smulpaj. Igår ville jag prova lite nya smaker och det blev en rabarberpaj med mandelmassa, en favoritingrediens som jag varje år tänker att jag ska ha med vid lussebullsbaket och göra längder utav saffransdegen och ha på just mandelmassa, och lite kardemumma hämtat från ett recept ur Vår bästa mat
Receptet kommer från grymma Roy Fares och är ju lite mer krävande än en vanlig smulpaj. Blanda vaniljkräm med lite i taget av mandelmassan tills du har en slät mandelkräm
Riv mandelmassan grovt. Mandelsmulpaj med rabarber, vanilj, ingefära och lakrits. Ett säkert tecken på att våren börjar slå rot, är när man kan gå ut och skörda den första rabarbern och baka en paj
Smulpajer med mandelmassa är såå gott och den här varianten var inget undantag. Eftersom man gör ett pajskal blir pajen lite finare tycker jag än när man gör en vanlig smulpaj
Min kära mamma var här på fika och hon tipsade om att blanda i äppelbitar i smulpajen. Dagen till ära blev det svenskt till fikat Nämligen en mumsig rabarberpaj
